Risotto kenne ich traditionell mit Weißwein zubereitet. Aber irgendwann fragte ich mich, ob es nicht auch mit Rotwein gehen könnte. Würziger dann vielleicht, exotischer im Geschmack.
Da der Rappe immer mal wieder Wein aussortiert, den er dann doch nicht trinken möchte, ist mein Regal im Keller mit Kochwein immer zufriedenstellend gefüllt. So entstand an einem Abend das Gewürzrisotto mit Rotwein und es war anders, aber sehr lecker.
- 180 g Risottoreis
- 800 g Wasser (kochend)
- 3 EL Mango-Chutney
- 2 TL Currypulver (Vindaloo)
- 100 g Rotwein
- 1 Zwiebel (klein gewürfelt)
- 2 EL Pflanzenöl
- 400 g Asiagemüse (gemischt TK)
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In dem erhitzten Wasser das Chutney und das Currypulver auflösen.
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Die Zwiebel in dem Pflanzenöl anbraten und wenn sie glasig ist, den Reis zugeben.
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Alles kurz anbraten und dann mit dem Rotwein ablöschen. Auf kleiner Flamme nun das Risotto garen und sobald der Reis die verbliebene Flüssigkeit aufgenommen hat, Gewürzwasser nachgießen. Gut rühren, damit das Risotto nicht ansetzt.
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Das Asia Gemüse in einer Pfanne anbraten und unter das fertige Risotto heben.
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Dazu passt fruchtiger Spargelsalat mit Ananassauce.
