Obstkuchen im Sommer ist ein Genuss, gerne auch mit Schlagcreme. Ich bin allerdings bei Obstböden kein sooo großer Freund von Hefeteig. Also musste ein anderer Teig her: Stabil wie Hefeteig, damit der Boden nicht so schnell durchweicht, aber fluffig, damit er schön aufgeht.
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Fläschchen Backaroma (Bittermandel)
- 200 g Apfelmus
- 2 Päckchen Backpulver
- 480 g Sojadrink (light)
- 160 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
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Alle Zutaten mit einem Handrührgerät zu einem Teig verarbeiten.
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Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und mit Obst nach Wunsch belegen.
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Bei 160 °C Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.
