Als ich die gefüllten Tomaten zum Parmesanrisotto vorbereitete, ahnte ich schon, während ich die komplette packung Belugalinsen in den Dampfbehälter kippte, dass das viel zu viele Linsen werden würden.
Gut, dann wurden die übrigen, die ich morgens nicht in meine Bentoboxen packte, einfach zum Salat.
- 400 g Belugalinsen (gekocht)
- 1 Dose Artischockenherzen (abgetropft)
- 1 Zwiebel (rot, mittelgroß)
- 320 g Tomatenpaprika (eingelegt, in Streifen)
- 300 g Cherrytomaten
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico (di Modena)
- Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
- Kräutersalz
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Die Artischockenherzen klein schneiden, die Zwiebel fein würfeln und die Tomaten vierteln.
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Alle Zutaten in einer Schüssel untereinander heben, nach Belieben würzen und die Nacht über durchziehen lassen.
