Kalte Suppen im Sommer bei 30 Grad auf der Terrasse mit Baguette sind immer gern genommen. Als es zuletzt so heiß war, entstand das Gurkenschaumsüppchen. Eigentlich sollte es ein Curry geben, aber dafür war es eindeutig zu warm und Gurken waren noch da.
Heraus kam ein leckerer Zufall, der erfrischend anders war!
Und gleichzeitig konnte ich für die folgenden Tage noch eine schnelle Gazpacho vorbereiten, so dass ich für die folgende Abende auch noch einen Zeitgewinn hatte! Purrfect!
- 1 kg Salatgurke
- 400 g Sojajoghurt (natur)
- Salz
- Pfeffer
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Die Gurken halbieren, entkernen und in fingerdicke Stücke schneiden.
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Die Gurkenstücke zusammen mit dem Joghurt und den Gewürzen in einem Topf pürieren, bis sie schaumig und locker wird.
