Immer auf der Jagd nach kleinen Leckereien, ob für meine Bentoboxen, als Fingerfood oder Apéritif, kam der Gedanke Minipizzen einfach selbst zu machen. Das wurden dann im ersten Anlauf ca. 120 Stück, die dann zu ihrer Rettung vor den Kindern in den Tiefkühler wanderten und nun morgens fürs Bentoessen zur Verfügung stehen oder als schneller Apéritif, sollten unerwartet Gäste kommen.
Für den Teig
- 100 g Weizenmehl (Type 550)
- 25 g Maisgrieß
- 25 g Weizenvollkornmehl
- 5 g Trocckenhefe
- 50 g Wasser (warm)
- 1/2 TL Kräuter der Provence
- 1/2 TL Kala Namak
Für den Belag
- 120 g Gemüse (TK Italienisch)
- 100 g Tomaten (stückig mit Knoblauch)
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Die Trockenhefe mit ein wenig Agavendicksaft und dem warmen Wasser verrühren, bis die Hefe komplett aufgelöst ist.
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Anschließend alle Zutaten für den Teig mit der Hefe in Wasser aufgelöst zu einem elastischen Teig verarbeiten und abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
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Den Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Unterlage ausrollen.
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Mit einem Ausstecher von ca. cm Durchmesser Taler ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
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Das Gemüse kurz garen, abtropfen lassen und mit einem Mixer klein häckseln.
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Die stückigen Tomaten untermischen und alles mit einem Löffelchen auf den Minipizzaböden verteilen.
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Bei 180 °C Grad Umluft ca. 15 Minuten backen.
